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EPISODIO HACIENDAS VITIVINÍCOLAS El vino se fabricó
en México desde que los religiosos, en su intento evangelizador,
introdujeron el cultivo de la vid y la producción del fermento.
Las más grandes haciendas vitivinícolas del país surgieron en Santa
María de las Parras, en Coahuila, hace más de 400 años. Bajo la
conducción de Jaime Garza, recorreremos las haciendas de San Lorenzo,
El Rosario y San Francisco de Patos para adentrarnos en su historia
y en el proceso de fabricación del vino. Los marqueses de Aguayo,
propietarios de El Rosario y otras tantas haciendas, fueron los
más grandes latifundistas de América, y sus vinos, los primeros
que se produjeron en México. San Lorenzo y El Rosario fueron a partir
del siglo XIX propiedad de Evaristo Madero, abuelo de Francisco
I. Madero, por lo que mucho de nuestra historia reciente tiene sus
raíces entre las vides que crecen en el desierto. |
