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En el mercado municipal, los ingredientes de la cocina tlaxcalteca
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Fecha:
8 de febrero del 2010
Reportero: Redacción Once Noticias
Fuente: Once Noticias
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Los ingredientes prehispánicos y modernos de la cocina tlaxcalteca los puedes encontrar en el mercado municipal.
“De encontrar, pues encuentra un poquito de todo, como ve todo lo que hay de verdura, este de todo, champiñón, huitlacoche, muchas, muchas cositas que pueden tener”, expresó Claudia Sánchez, visitante.
Al recorrerlo se disfruta de un ambiente lleno de aromas únicos que pasillo a pasillo se van transformando.
La gama de colores que ofrecen las frutas y verduras, es un regalo a la vista que incluso puede servir de inspiración para preparar deliciosas recetas. Desde una comida sencilla.
“Estamos comprando nopalitos, cebollitas cambray y jitomate ¿y qué es lo que va a preparar? Unos bisteces con nopales y cebollitas”, comentó Claudia Sánchez, visitante.
Hasta platillos más elaborados.
“Pues las quesadillas de huitlacoche que también aquí tenemos el huitlacoche fresco y bueno, con esas granadas tan espectaculares, ¿por qué no?, los chiles en nogada que son de temporada y que realmente a todos los mexicanos nos encantan”, indicó Elizabeth Vargas, visitante.
Y si lo que se te antoja es algo típico de la región, le puedes pedir un consejo a los conocedores.
“La sopa tlaxcalteca que se hace con champiñón, flor de calabaza, grano de elote y nada más ah y rajas de poblano”, explica Rosana Ramírez, comerciante.
La oferta de productos varía de acuerdo a la temporada del año.
“Pues ahorita lo de temporada, el durazno, la granada, la tuna, naranja o sea, lo que más va de temporada ahorita”, manifestó Elvio Ruiz, comerciante.
Sin embargo, las semillas y los chiles para preparar el mole, son una escala obligada cuando visitas este lugar.
La tradición de los mercados municipales en México es ancestral.
La relación que se establece entre vendedores y clientes es única. Marchantes y güeritas, forman parte del círculo económico que hasta hoy mantiene con vida estos recintos comerciales.
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CASAS DE CAMBIO
8 de febrero del 2010 |
| COMPRA |
$ 12.83
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| VENTA |
$ 13.28
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