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CHALUPAS DE QUESO DE CABRA, CAMARÓN Y ALCACHOFA

4 porciones

Foto chalupas de queso de cabra, camarón y alcachofa

INGREDIENTES

3 piezas pan árabe
2 cucharaditas de cáscara de limón (cortada finamente en juliana)
3 cucharaditas jugo de limón
Sal y pimienta
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla morada chica, picada finamente
2 cucharaditas de hoja de orégano picado finamente
3 ramitas de orégano para decoración (o algunos ramilletes de bulbo de hinojo)
1 bulbo pequeño de hinojo, cortado en juliana
2 piezas alcachofa o 2 corazones de alcachofa limpios, cocidos, cortados en cubos medianos
12 camarones 21/25, pelados, sin vena, cocidos en agua y cortados en cubos grandes
60 g queso de cabra natural (para desmoronar)

PROCEDIMIENTO

Cortar el pan árabe en círculos de 2.5 y 3 pulgadas y meter al horno de 15 a 20 minutos, a 100°C aproximadamente.
Blanquear por separado la juliana de limón y el bulbo de hinojo en agua hirviendo con sal, y posteriormente sumergir en agua con hielos por 2 ó 3 minutos para detener la cocción, escurrir.
Mezclar en un tazón el jugo de limón, aceite extra virgen, camarones, corazones de alcachofa, cebolla picada, ralladura de limón, orégano picado finamente, bulbo de hinojo y el sal y la pimienta, hasta que se incorpore todo perfectamente.

PRESENTACIÓN

Presentar las chalupas al centro de un plato y encima espolvorear el queso de cabra, alrededor aceite de oliva y decorar con las ramitas de bulbo de hinojo.

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