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SOUFFLÉ DE MANZANA CON HELADO DE COCO

4 porciones

Foto soufflé de manzana con helado de coco

INGREDIENTES

30 g mantequilla
75 g azúcar glass
1 1/2 piezas de manzana golden medianas
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ron
1/4 cucharadita de canela molida
2 piezas de huevo (separar la clara de la yema)
1 clara de huevo
50 g de almendra (tostada y molida)
1/2 litro de helado de coco


PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 220°C. Barnizar con mantequilla 4 moldes para soufflé y espolvorear el fondo con un poco de azúcar glass.
Pelamos la manzana, cortamos en cubos pequeños y mezclamos con la mantequilla, canela, el ron y una cucharada de azúcar y se saltea por alrededor de 8 minutos a fuego bajo; una vez lista, enfriar. Añadir las yemas e incorporar perfectamente.
En otro tazón batimos las claras con el resto del azúcar a punto de turrón y lo agregamos a la mezcla de la manzana con las yemas de manera envolvente, espolvoreando poco a poco las almendras.
Vaciar a los moldes hasta 1 cm del borde (pues el soufflé subirá). Hornear durante 10 a 12 minutos hasta que esté firme el exterior y suave por dentro.


PRESENTACIÓN:

Desmoldar y presentar sobre un plato espolvoreando canela molida, una bola de helado para acompañarlo, y decorar con una rajita de canela.

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