SOUFFLÉ DE MANZANA CON HELADO DE COCO
4 porciones
INGREDIENTES
30 g mantequilla
75 g azúcar glass
1 1/2 piezas de manzana golden medianas
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ron
1/4 cucharadita de canela molida
2 piezas de huevo (separar la clara de la yema)
1 clara de huevo
50 g de almendra (tostada y molida)
1/2 litro de helado de coco
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 220°C. Barnizar con mantequilla 4 moldes para
soufflé y espolvorear el fondo con un poco de azúcar glass.
Pelamos la manzana, cortamos en cubos pequeños y mezclamos con
la mantequilla, canela, el ron y una cucharada de azúcar y se saltea
por alrededor de 8 minutos a fuego bajo; una vez lista, enfriar. Añadir
las yemas e incorporar perfectamente.
En otro tazón batimos las claras con el resto del azúcar
a punto de turrón y lo agregamos a la mezcla de la manzana con
las yemas de manera envolvente, espolvoreando poco a poco las almendras.
Vaciar a los moldes hasta 1 cm del borde (pues el soufflé subirá).
Hornear durante 10 a 12 minutos hasta que esté firme el exterior
y suave por dentro.
PRESENTACIÓN:
Desmoldar y presentar sobre un plato espolvoreando
canela molida, una bola de helado para acompañarlo, y decorar con
una rajita de canela.