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GUAYABA SOBRE CRUJIENTE DE HOJALDRE

4 porciones

Foto guayaba sobre crujiente de hojaldre

INGREDIENTES

1/2 k de guayaba madura y firme
1 taza con zarzamoras cortadas por la mitad
90 ml de leche condensada
2 ramitas de menta o hierbabuena
600 g de pasta hojaldre
2 cucharadas de azúcar glass
½ l de helado de rompope

SALSA DE VINO TINTO

200 ml de vino tinto
2 cucharadas de azúcar blanca refinada
2 cucharadas de azúcar morena


PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 160°C.
Cortar la guayabas en medias lunas y las zarzamoras en mitades, reservar.
Esparcir harina sobre una superficie y extender la pasta con un rodillo, barnizar la misma con la leche condensada y acomodar los gajos de guayaba y zarzamora de forma intercalada, espolvoreando azúcar glass sobre las mismas y posteriormente introducir al horno por alrededor de 12 a 15 minutos hasta que la pasta esté crujiente.
Para la salsa en un sartén a fuego bajo vaciar el vino tinto con el azúcar hasta que se incorporen perfectamente y mover constantemente por 2 ó 3 minutos hasta que se reduzcan a la mitad y tomen una consistencia más espesa.

PRESENTACIÓN:

Colocar el crujiente de hojaldre sobre un plato y bañar con un poco de salsa de vino tinto, y una bola de helado a un lado. Decorar con menta o hierbabuena.

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