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SOPA DE FLOR DE CALABAZA

4 porciones

Foto sopa de flor de calabaza

INGREDIENTES

1 k flor de calabaza
2 cucharadas de mantequilla
2 piezas chicas de cebolla cambray (cortada en aros delgados)
2 dientes de ajo picados, finamente
2 chiles serrano, cortado en aros delgados
¼ cucharadita de mejorana fresca
¼ cucharadita de tomillo fresco
¼ cucharadita de estragón fresco
½ cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
1.5 litros de caldo de pollo
1 pechuga de pollo chica, deshuesada, sin piel y cortada en cubos medianos
40 g de champiñón, cortado en láminas
1 ½ tazas de crema espesa


PROCEDIMIENTO

Limpiar la flor de calabaza, retirando los tallos y pistilos, lavarlas, escurrirlas y partirlas en trozos medianos, reservar.
La pechuga la asamos con dos cucharadas de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio, añadimos la cebolla, el chile, los champiñones, el ajo, la flor de calabaza, la mejorana, el estragón, el perejil y el caldo de pollo y dejamos cocinar de 10 a 15 minutos.
Temperamos la crema con un poco de caldo de pollo de la misma sopa y se mezcla hasta incorporarla perfectamente, dejamos que dé un hervor, sazonamos con sal y pimienta, retiramos del fuego y reservamos.


PRESENTACIÓN:

Servir caliente, resaltando las verduras sobre el caldo.

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