SOPA DE FLOR DE CALABAZA
4 porciones
INGREDIENTES
1 k flor de calabaza
2 cucharadas de mantequilla
2 piezas chicas de cebolla cambray (cortada en aros delgados)
2 dientes de ajo picados, finamente
2 chiles serrano, cortado en aros delgados
¼ cucharadita de mejorana fresca
¼ cucharadita de tomillo fresco
¼ cucharadita de estragón fresco
½ cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
1.5 litros de caldo de pollo
1 pechuga de pollo chica, deshuesada, sin piel y cortada en cubos medianos
40 g de champiñón, cortado en láminas
1 ½ tazas de crema espesa
PROCEDIMIENTO
Limpiar la flor de calabaza, retirando los tallos y pistilos, lavarlas,
escurrirlas y partirlas en trozos medianos, reservar.
La pechuga la asamos con dos cucharadas de mantequilla y aceite de oliva
a fuego medio, añadimos la cebolla, el chile, los champiñones,
el ajo, la flor de calabaza, la mejorana, el estragón, el perejil
y el caldo de pollo y dejamos cocinar de 10 a 15 minutos.
Temperamos la crema con un poco de caldo de pollo de la misma sopa y se
mezcla hasta incorporarla perfectamente, dejamos que dé un hervor,
sazonamos con sal y pimienta, retiramos del fuego y reservamos.
PRESENTACIÓN:
Servir caliente, resaltando las verduras
sobre el caldo.