TRIÁNGULOS DE CHONGOS ZAMORANOS
4 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de chongos zamoranos
Para el Coulis de mango:
2 mangos manila
4 cucharadas de azúcar
12 hojas de won-ton
Aceite vegetal
1 huevo
½ litro de helado de vainilla
2 ramitas de hoja de menta
Azúcar glass
PROCEDIMIENTO
Para la salsa pelar los mangos y ponerlos en la licuadora, junto con el azúcar, colar y reservar. Rellenar las hojas de won-ton con chongos zamoranos, cerrarlas y sellarlas con el huevo ligeramente batido o agua a temperatura ambiente, y freír en aceite profundo por 3 ó 4 minutos hasta que estén crujientes, escurrir en papel absorbente y reservar. Separar las hojas de menta y freír en aceite rápidamente, escurrir en papel absorbente y reservar.
PRESENTACIÓN
Rallar el plato con la salsa, colocar
encima 3 porciones de won-ton, a un lado una bola de helado y decorar
con la menta frita esparcida en el plato y azúcar glass.