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TARTA DE MANDARINA CON HELADO DE QUESO

4 porciones

Tarta de mandarina con helado de queso

INGREDIENTES

2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo para hornear
4 piezas de huevo, separar la clara de la yema.
3/4 taza de azúcar refinada
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de mandarina
1/2 taza de jugo de mandarina
1/2 litro de helado de queso


REDUCCIÓN DE MANDARINA

1/2 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de mandarina
1 cucharada de ralladura de mandarina


PROCEDIMIENTO

En un tazón, unir el harina y el polvo para hornear, reservar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar, el aceite y la ralladura de mandarina hasta unir homogéneamente, añadir poco a poco la primer mezcla y el jugo de mandarina.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas de manera envolvente a la mezcla anterior, verter en moldes individuales previamente engrasados y hornear a 180°C de 25 a 35 minutos aproximadamente, hasta que la tarta esté bien cocida.
Para la reducción de mandarina, poner a fuego el jugo de mandarina con el azúcar y disolver perfectamente; dejar cocinar por 2 o 3 minutos a fuego medio sin que hierva hasta que su consistencia sea más espesa, retirar del fuego, entibiar y añadir la ralladura de mandarina.


PRESENTACIÓN

Abrir el panqué y encima colocar una bola de helado y bañar con la reducción.

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