TARTA DE MANDARINA CON HELADO DE QUESO
4 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo para hornear
4 piezas de huevo, separar la clara de la yema.
3/4 taza de azúcar refinada
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de mandarina
1/2 taza de jugo de mandarina
1/2 litro de helado de queso
REDUCCIÓN DE MANDARINA
1/2 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de mandarina
1 cucharada de ralladura de mandarina
PROCEDIMIENTO
En un tazón, unir el harina y el polvo para hornear, reservar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar, el aceite y la ralladura
de mandarina hasta unir homogéneamente, añadir poco a poco
la primer mezcla y el jugo de mandarina.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas de manera
envolvente a la mezcla anterior, verter en moldes individuales previamente
engrasados y hornear a 180°C de 25 a 35 minutos aproximadamente, hasta
que la tarta esté bien cocida.
Para la reducción de mandarina, poner a fuego el jugo de mandarina
con el azúcar y disolver perfectamente; dejar cocinar por 2 o 3
minutos a fuego medio sin que hierva hasta que su consistencia sea más
espesa, retirar del fuego, entibiar y añadir la ralladura de mandarina.
PRESENTACIÓN
Abrir el panqué y encima colocar
una bola de helado y bañar con la reducción.