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GRANIZADO DE ATE CON CRUJIENTE DE GERBERAS

4 porciones

Granizado de ate

INGREDIENTES

150 g de ate de membrillo
100 g de ate de membrillo, guayaba y manzana
6 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
1 pieza de gerbera (amarilla, rosa o naranja)
Aceite para freír


PROCEDIMIENTO

Moler el ate con el azúcar y un poco de agua para después incorporarlo al resto del agua en una cacerola, hervir, retirar del fuego, y enfriar. Verter la mezcla en un refractario de cristal, introducir al congelador y cada 20 minutos sacarlo y raspar con una cuchara hasta obtener la escarcha deseada.
Deshojar la gerbera y freír en aceite previamente calentado, escurrir sobre papel absorbente y reservar.

PRESENTACIÓN

Verter en una copa cubos alternados de los diferentes ates, encima un poco del granizado, decorar con algunas gerberas fritas.

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