GRANIZADO DE ATE CON CRUJIENTE DE GERBERAS
4 porciones
INGREDIENTES
150 g de ate de membrillo
100 g de ate de membrillo, guayaba y manzana
6 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
1 pieza de gerbera (amarilla, rosa o naranja)
Aceite para freír
PROCEDIMIENTO
Moler el ate con el azúcar y un poco de agua para después
incorporarlo al resto del agua en una cacerola, hervir, retirar del fuego,
y enfriar. Verter la mezcla en un refractario de cristal, introducir al
congelador y cada 20 minutos sacarlo y raspar con una cuchara hasta obtener
la escarcha deseada.
Deshojar la gerbera y freír en aceite previamente calentado, escurrir
sobre papel absorbente y reservar.
PRESENTACIÓN
Verter en una copa cubos alternados de
los diferentes ates, encima un poco del granizado, decorar con algunas
gerberas fritas.