BIENMESABES
4 porciones
INGREDIENTES
40 g de leche de coco
2 ½ cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
1 rajita de canela pequeña
2 rebanadas de pan gruesas, partidas para acomodar en el refractario
1/4 taza de jerez dulce
4 cucharadas de coco rallado deshidratado
1 taza de agua
1 cucharada de pasitas
1 cucharada de piñón
PROCEDIMIENTO
Poner a hervir el agua y añadir el coco deshidratado, dejarlo por 5 minutos y retirar del fuego, colar y escurrir perfectamente.
En un tazón, batir las yemas con el azúcar a punto de listón, incorporar la leche poco a poco, verter la mezcla en una cacerola a fuego medio y mover constantemente hasta que espese, integrar el coco, enfriar y reservar.
En un recipiente colocar una capa de rebanadas de pan remojadas previamente con jerez, una capa de crema, otra de pan y nuevamente otra de crema, y así sucesivamente hasta cubrir el molde, refrigerar por 1 hora.
PRESENTACIÓN
Servir en refractarios individuales, decorando
con pasitas y piñones.