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CEVICHE DE JÍCAMA Y CHARAL

4 porciones

Ceviche de jícama y charal

INGREDIENTES

2 tazas de jícama pelada y cortada en cubos pequeños
150 g de charal fresco, limpiarlos y obtener los filetes
1/2 taza de harina de trigo
Aceite para freír
Sal y pimienta
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
4 cucharadas de hoja de cilantro, picadas finamente. Reservar unas hojas para decorar
4 cucharadas de hoja de perejil, picado finamente. Reservar unas hojas para decorar
2 jitomates bola maduros y firmes, sin semilla y cortados en cubos pequeños
4 cucharadas de aceituna negra, en rodajas
1/4 taza de salsa catsup
4 limones, el jugo
2 cucharadas de hojas de orégano fresco, picado
1 chile serrano, desvenado, sin semilla y cortado en cubos pequeños
1 diente de ajo, limpio y picado
4 cucharadas de aceituna verde sin hueso, en rodajas

PROCEDIMIENTO

Mezclar en un tazón la jícama con aceite de oliva, cebolla, cilantro, perejil, jitomate, aceitunas, catsup, jugo de limón, orégano, chile serrano, ajo, y mezclar sazonando con sal y pimienta, dejando reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
Sazonar con sal y pimienta los filetes de charal y pasarlos por harina retirando el exceso, freír en aceite profundo a temperatura media hasta dorar y dejar ligeramente crujiente, escurrir sobre papel absorbente y reservar.

PRESENTACIÓN

Poner una porción de la mezcla de ceviche de jícama en una copa tipo martinera y agregar crujientes de pescado decorando con hojas frescas de perejil y cilantro.

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