MIL HOJAS DE SIERRA AHUMADA CON VINAGRETA DE FRESA 4 porciones INGREDIENTES 320 g de sierra ahumada, picada en cubos
medianos
1 taza de fresa
Poner en el horno los aros de tortilla a 160°C hasta que estén
crujientes, sacar y reservar mientras se enfrían. Para preparar la vinagreta, hacer un puré licuando las fresas, sin agregar ningún líquido, poner este puré en un tazón y agregar sal, pimienta, miel de abeja y limón y batir con batidor de globo hasta incorporar bien los ingredientes y añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir.
En el centro de un plato colocar un poco
de la ensalada de sierra, una cucharada sopera aproximadamente, y formar
una torre agregando un aro de tortilla azul, al cual se le agregará
otro tanto de ensalada encima, la cual a su vez se cubrirá con
otro aro de tortilla ahora blanca y repetimos la operación las
veces que creamos necesario para darle la altura adecuada, terminando
con un poco de ensalada que nos servirá como base para sujetar
y el germen que utilizaremos como acompañante, decorar acompañando
con la vinagreta alrededor del plato y algunas hojas de lechuga.
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