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CREMA DULCE DE ALMENDRA

4 porciones

Crema dulce de almendra

INGREDIENTES

1/2 k de almendra sin cáscara ni piel
650 ml de agua mineral
100 g de azúcar
200 g de almendra, tostadas ligeramente
1 taza de frambuesa
1 taza de zarzamora, cortadas en mitades
2 naranjas, en supremas
150 g de almendras con piel
75 g de azúcar
75 ml de agua mineral


PROCEDIMIENTO

Triturar las almendras con el agua mineral y dejar reposar 24 horas antes de su preparación. Pasar por la licuadora nuevamente, añadir el azúcar, colar finamente y reservar en el refrigerador hasta su uso.

Moler en una licuadora o procesador las almendras con piel y las tostadas, el azúcar, agua mineral y la canela, poner esta salsa sin colar en un sartén y cocinar ligeramente hasta que espese un poco, reservar y utilizar a temperatura ambiente.


PRESENTACIÓN

En un plato hondo, colocar los trozos de fruta, la pasta de almendras y verter la sopa bien fría sin que cubra la fruta.

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