CREMA DE PAPA CON QUESO DE CABRA
4 porciones
INGREDIENTES
2 papas pequeñas, peladas, cortadas
en cubos pequeños y sumergidas en agua con jugo de limón
2 limones, el jugo
1 poro pequeño, sólo la parte blanca
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picado finamente
1 lt de caldo de pollo
Queso de cabra natural, 120 g aprox.
Sal y pimienta blanca
2 ramas de mejorana fresca, picada finamente
PROCEDIMIENTO
En una cacerola a fuego medio, saltear con aceite de oliva la parte blanca del poro cortado en cubos medianos, hasta que esté blanda y sin que tome color, añadir ajo, saltear unos segundos y agregar el caldo de pollo, la papa y sazonar con sal y pimienta, cocinar de 6 a 8 minutos, retirar, enfriar y moler logrando un puré fino en la licuadora junto con la mitad del queso de cabra, añadiendo sal y pimienta.
Regresar a fuego bajo en otra cacerola (para que no se queme el queso) hasta el momento de servir.
PRESENTACIÓN
Servir en un plato sopero, decorar con
queso de cabra desmenuzado, hojas de mejorana frescas y picadas y unas
gotas de aceite de oliva.