PERAS CON DULCE DE LIMA Y JENGIBRE
4 porciones
INGREDIENTES
1 taza de azúcar
4 tazas de agua
2 cucharadas de jengibre fresco, limpio y en julianas
3 limas, el jugo
1 limón, el jugo
1 limón (el jugo para que no se obscurezcan las peras)
Agua
2 cucharadas de cáscara de lima en julianas, blanqueadas
2 peras de San Juan
Menta
PROCEDIMIENTO
Pelar las peras y cortarlas por la mitad, retirando las semillas y sumergiéndolas en agua con el jugo de 1 limón.
En una cacerola a fuego bajo, poner el agua, azúcar, jugo de limón, jengibre, jugo de lima y mover hasta que el azúcar se disuelva por completo, dejar por 5 ó 6 minutos más sin que hierva y la mezcla espese a un almíbar muy ligero, retirar del fuego, añadir las julianas de lima, entibiar y reservar.
PRESENTACIÓN
En un plato hondo presentar una mitad
de pera con un poco de almíbar y una bola de nieve de manzana o
limón y un ramillete de menta.