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PERAS CON DULCE DE LIMA Y JENGIBRE

4 porciones

Peras con dulce de lima y jengibre

INGREDIENTES

1 taza de azúcar
4 tazas de agua
2 cucharadas de jengibre fresco, limpio y en julianas
3 limas, el jugo
1 limón, el jugo
1 limón (el jugo para que no se obscurezcan las peras)
Agua
2 cucharadas de cáscara de lima en julianas, blanqueadas
2 peras de San Juan
Menta


PROCEDIMIENTO

Pelar las peras y cortarlas por la mitad, retirando las semillas y sumergiéndolas en agua con el jugo de 1 limón.

En una cacerola a fuego bajo, poner el agua, azúcar, jugo de limón, jengibre, jugo de lima y mover hasta que el azúcar se disuelva por completo, dejar por 5 ó 6 minutos más sin que hierva y la mezcla espese a un almíbar muy ligero, retirar del fuego, añadir las julianas de lima, entibiar y reservar.


PRESENTACIÓN

En un plato hondo presentar una mitad de pera con un poco de almíbar y una bola de nieve de manzana o limón y un ramillete de menta.

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