ROLLOS DE MANZANA ASADA CON SALSA DE ANÍS ESTRELLA
4 porciones
INGREDIENTES
4 manzanas granny smith, sin piel ni corazón
4 hojas de rollo primavera
60 g de mantequilla
50 g de azúcar
1/2 taza de agua
1/2 taza de coco rallado
ALMÍBAR
6 piezas de anís estrella
1 taza de azúcar
2 tazas de agua
GUARNICIÓN
1/2 litro de helado de pistache
1/2 taza de pistache picado para decorar
Hojas de menta para decorar
PROCEDIMIENTO
Para el relleno, picar las manzanas en cubos medianos, cocinar en un sartén con mantequilla y saltear hasta que se ablande, añadir coco rallado y azúcar, cocinar de 5 a 6 minutos, enfriar y reservar.
Para el salsa, hervir el agua con el azúcar, retirar del fuego y añadir el anís, tapar y dejar infusionar por 20 minutos. Colar, regresar al fuego y dejar reducir hasta lograr una consistencia de almíbar muy ligera, reservar.
Para los rollos, rellenar las hojas y freír en aceite profundo, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
PRESENTACIÓN
En el centro del plato colocar un rollo
cortado de manera sesgada, salsear sobre los rollos y a lo largo del plato,
a un lado servir una porción de helado de pistache, espolvorear
pistache picado y un ramillete de menta.