SOPA DE SANDÍA CON MELÓN
4 porciones
INGREDIENTES
1 sandía mediana
4 cucharadas de azúcar
1/2 melón chino
1/4 taza de agua
Aceite para freír
GRANIZADO DE MENTA
1 taza de hoja de menta (reservar algunas hojas para decorar)
1 taza de azúcar
2 tazas de agua
PREPARACIÓN
Para el granizado de menta, poner a hervir el agua, añadir la menta, retirar del fuego y tapar por 15 minutos, colar, regresar al fuego, añadir el azúcar y dejar que espese ligeramente, retirar nuevamente del fuego, enfriar y congelar en un refractario de vidrio y raspar el contenido con una cuchara, hasta lograr obtener la escarcha deseada, reservar manteniendo en el congelador hasta su uso.
Para la sopa de sandía, moler la pulpa de la sandía, añadir el azúcar y un poco de agua sólo si hiciera falta, finalmente pasar por un colador para conseguir una textura muy fina.
Cortar el melón en pequeños rectángulos y reservar.
Freír en aceite profundo las hojas de hierbabuena, escurrir sobre papel absorbente y reservar para decorar.
PRESENTACIÓN
En un plato hondo acomodar los rectángulos
de melón y encima un poco del granizado de menta, servir la sopa
hasta la mitad de los cuadros de melón y decorar con hojas de menta.