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ENSALADA DE FRUTAS CON ARROZ

4 porciones

Ensalada de frutas con arroz

INGREDIENTES

ADEREZO
1 ½ tz de agua
1 tz de azúcar
1/2 naranja, la ralladura
1/2 limón, la ralladura
2 cda jengibre picado
2 vainas de vainilla
2 cda albahaca, en juliana
3 cda jugo de limón

ARROZ
1 tz arroz
2 tz agua
2 cda azúcar
1 pizca de sal

FRUTA
2 duraznos cortados en cubos medianos
2 ciruelas cortadas en cubos medianos
1 kiwi pelado y en cubos
1 manzana pelada y cortada en cubos
1 tz de cubos de piña
1/2 mango en cubos
1/2 taza de frambuesas

PROCEDIMIENTO

Arroz: enjuagar el arroz para retirar el exceso de almidón. Poner el agua a hervir con el azúcar, sal y arroz, dejar cocer hasta que se evapore el agua, y el arroz esté en su punto. Sacar del fuego, dejar enfriar y reservar.

Aderezo: en una cacerola pequeña llevar el agua a ebullición junto con la ralladura de limón, naranja, jengibre, el interior de la vaina y la cáscara de la vainilla por 30 min., colar los sólidos y volver al fuego y agregar el azúcar y el jugo de limón, y dejar que reduzca por 30 minutos más, hasta obtener una consistencia de almíbar.

Fruta: en un tazón mezclar toda la fruta perfectamente.


PRESENTACIÓN

Mezclar el arroz con la fruta y el aderezo. Montarlo en una copa y decorar con albahaca en juliana.

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