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SOPA DE PAN

4 porciones

Sopa de pan

INGREDIENTES

1½ litro de caldo de pollo
2 zanahorias cortadas en cubos medianos
2 cdas de hoja de mejorana fresca picada
2 bolillos rebanados en rodajas de 1 cm de espesor y cortadas por la mitad
en medias lunas
¼ tz mantequilla fundida
4 cdas aceite de oliva
2 dte ajo cortado en láminas finas
½ cebolla en juliana
8 huevo de codorniz previamente cocidos y pelados
¼ tz de aceituna negra cortada en aros
4 cdas queso fresco rallado
½ kilo de tomate verde
4 cdas de hoja de cilantro picada
½ tz de cerveza clara


PROCEDIMIENTO
En la licuadora moler los tomates verdes cortados en cuartos previamente lavados con el cilantro, colar y reservar. En una cacerola saltear la cebolla con el aceite de oliva hasta suavizarla sin dejar que se dore, incorporar el ajo y cocinar unos segundos mas, añadir a esta mezcla el jugo de tomate molido y cocinar hasta que espese ligeramente, añadir la cerveza y cocinar nuevamente hasta lograr que el aroma alcohólico se evapore, cubrir con el caldo y dejar que hierva por 5 min. incorporando también la zanahoria y verificar que este tierna, mantener caliente sazonando con sal y pimienta. En el horno calentado a 200°C dorar las rodajas de pan en una charola barnizando con mantequilla fundida, retirar cuando tengan un color osscuro y reservar.

PRESENTACIÓN
En un plato sopero acomodar unas rebanadas de pan dorado y esparcir la mejorana, aceitunas y queso, junto con el huevo cortado en rodajas y agregar el caldo bien caliente para servir al momento.

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