SOPA DE PAN
4 porciones
INGREDIENTES
1½ litro de caldo de pollo
2 zanahorias cortadas en cubos medianos
2 cdas de hoja de mejorana fresca picada
2 bolillos rebanados en rodajas de 1 cm de espesor y cortadas por la mitad
en medias lunas
¼ tz mantequilla fundida
4 cdas aceite de oliva
2 dte ajo cortado en láminas finas
½ cebolla en juliana
8 huevo de codorniz previamente cocidos y pelados
¼ tz de aceituna negra cortada en aros
4 cdas queso fresco rallado
½ kilo de tomate verde
4 cdas de hoja de cilantro picada
½ tz de cerveza clara
PROCEDIMIENTO
En la licuadora moler los tomates verdes cortados en cuartos previamente
lavados con el cilantro, colar y reservar. En una cacerola saltear la
cebolla con el aceite de oliva hasta suavizarla sin dejar que se dore,
incorporar el ajo y cocinar unos segundos mas, añadir a esta mezcla
el jugo de tomate molido y cocinar hasta que espese ligeramente, añadir
la cerveza y cocinar nuevamente hasta lograr que el aroma alcohólico
se evapore, cubrir con el caldo y dejar que hierva por 5 min. incorporando
también la zanahoria y verificar que este tierna, mantener caliente
sazonando con sal y pimienta. En el horno calentado a 200°C dorar
las rodajas de pan en una charola barnizando con mantequilla fundida,
retirar cuando tengan un color osscuro y reservar.
PRESENTACIÓN
En un plato sopero acomodar unas rebanadas de pan dorado y esparcir la
mejorana, aceitunas y queso, junto con el huevo cortado en rodajas y agregar
el caldo bien caliente para servir al momento.