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GRANIZADO DE VINO ESPUMOSO CON FRUTAS

4 porciones

Granizado de vino espumoso con frutas

INGREDIENTES

GRANIZADO
70 gm azúcar glass
1 limón, el jugo
1 botella de 750 ml vino espumoso (Cava o Champaña)

FRUTA
1 carambolo
1 granada
1 maracuyá
1 kiwi

SALSA DE NARANJA
200 ml jugo de naranja
1 naranja, la ralladura
90 gm de azúcar
30 ml de licor de naranja


PREPARACIÓN
Disolver el azúcar con el jugo de limón y la champaña incorporándola poco a poco con el globo batidor, para enseguida poner en una charola o refractario amplio, de más o menos 2 o 3 cm de profundidad, donde se pueda extender el líquido para llevarse al congelador hasta que se haga hielo (aprox. 6 a 8 hrs).

SALSA
Colar el jugo de naranja en una cacerola e incorporar la ralladura de su piel cortada en juliana previamente lavada, enseguida añadir el azúcar junto con el licor y cocinar a fuego bajo por 10 o 15 min. hasta que espese un poco y retirar del fuego, dejar enfriar para servir.


PRESENTACIÓN

En el fondo de una copa martinera extender algunas frutas rebanadas hasta la mitad, añadir el granizado que retiraremos de la charola del congelador raspando con una cuchara justo al momento de servir. Decorar con unas estrellas de carambolo, granada y salsa de naranja.

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