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CREMA DE GUAYABA

4 porciones

Crema de guayaba

INGREDIENTES
300 gm de guayaba, reservando la piel cortada en juliana
1/4 tz aceite vegetal
1/2 cda nuez moscada
100 gm azúcar morena
¼ tz ron blanco
2 tz agua
1 ½ tz crema para batir

DECORACIÓN
1 ramillete hierbabuena
1/2 lt helado de piñón


PROCEDIMIENTO
En una cacerola colocar las guayabas junto con el agua, ron, nuez moscada y azúcar, dejar a fuego lento de 10 a 15 min. Transcurrido este tiempo, hacer un puré, colar, dejar enfriar y reservar.
Montar la crema para batir y mezclar en forma envolvente el puré. Freír la piel de la guayaba en aceite hasta dejar crujiente, escurrir sobre papel absorbente y reservar.

PRESENTACIÓN
Servir en plato sopero, decorar con hojas de hierbabuena y crujiente de guayaba sobre helado de piñón.

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