4 porciones
INGREDIENTES
2 tz harina de maíz
1 cda camarón seco molido
½ cda nuez moscada
1 tz agua
¼ tz aceite de oliva
1 pza hoja de plátano cortada en cuadros de aprox. 20 cm
Sal
Pimienta
PURÉ DE DÁTIL
1 tz dátil sin hueso
¼ pza cebolla picada
1 dte ajo picado
1 tz agua
Sal
Pimienta
GUARNICIÓN
8 pza camarón 21-25
2 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta
DECORACIÓN
4 dátiles deshuesados partidos en mitades
4 ramilletes hierbabuena
PROCEDIMIENTO
PURÉ DE DÁTIL
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener un puré,
poner en un sartén y cocinar por 5 min a fuego suave hasta hacer una salsa
espesa, reservar.
MASA DE TAMAL
Mezclar todos los ingredientes en un tazón y agregar ¼ parte del puré
de dátil, amasar y mezclar hasta obtener una consistencia firme que no
se adhiera a las manos, ni se desmorone, extender sobre cada cuadro de
hoja de plátano cantidad suficiente de masa para hacer un tamal en forma
de rectángulo de más o menos ½ pulgada de espesor, hacer una perforación
con los dedos en el centro y distribuir el resto del puré de dátil sobre
la masa, cerrar las hojas y cocinarlas al vapor con las puntas que cierran
las hojas hacia abajo durante 40 min. aproximadamente.
GUARNICIÓN
Saltear los camarones enteros sin cáscara y limpios de viseras previamente
sazonados con sal y pimienta en aceite de oliva, hasta que estén en su
punto de 2 a 3 min a fuego medio.
PRESENTACIÓN
Abrir cada tamal y colocar sobre el plato dejando la hoja de plátano como
base y colocando un par de camarones, dátil y hierbabuena por encima,
para servir inmediatamente.