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ENSALADA DE FRUTA Y ALMENDRAS CON INFUSIÓN DE EUCALIPTO

4 porciones

Ensalada de fruta y almendras con infusión de eucalipto

INGREDIENTES
½ tz fresas cortada en mitades
1 pza durazno en cubos grandes
½ tz frambuesa
1 pza manzana granny smith con piel en octavos sumergida en agua con limón
2 pza ciruela en rebanadas finas de medias lunas
½ tz blueberry
¼ tz almendras tostadas con piel
2 cda hoja de albahaca picadas

INFUSIÓN DE EUCALIPTO
1 tz agua
8 pza hojas de eucalipto
½ tz jugo de piña
4 cda miel de abeja
¼ cda pimienta recién molida


PROCEDIMIENTO

INFUSIÓN
Llevar a ebullición el agua, retirar del fuego y agregar la pimienta y las hojas de eucalipto, dejar reposar fuera del fuego tapado por 15 min., colar y regresar al fuego para añadir la miel y el jugo de piña, dejar reducir hasta hacer un almíbar ligero, enfriar a temperatura ambiente para el momento de servir.

PRESENTACIÓN
Acomodar las frutas en un plato sopero extendido y rociar con el almíbar de forma que quede un ligero caldo en el fondo, y terminar decorando con un ramillete de albahaca fresca.

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