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DULCE DE FRIJOL

4 porciones

Dulce de frijol

INGREDIENTES
4 personas

DULCE
750 ml leche
150 gm frijol bayo
200 gm azúcar
1 pza rama de canela
2 cda ron
1 tz agua
1 pza yema de huevo
¼ tz leche

DECORACIÓN
50 gm nuez en mitades
50 gm almendra fileteada con piel
1 pza rama de canela


PROCEDIMIENTO
Cocer el frijol pero no demasiado, escurrirlo y molerlo junto con los 750 ml. de leche, colar y reservar.

En una cacerola pequeña mezclar el agua con el azúcar y la rama de canela y dejar hervir a fuego bajo hasta obtener la consistencia de una miel. Cuando tenga la consistencia deseada añadirle la yema disuelta en ¼ de taza de leche restante con ayuda de un colador fino, moviendo vigorosamente para que no se formen grumos, integrar el frijol molido y dejar a fuego bajo hasta obtener una consistencia muy espesa, cuando esté listo se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se le agrega el ron.

PRESENTACIÓN
Se vierte el dulce en un plato o taza, se decora con las nueces, almendras fileteadas y una rama de canela.

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