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COCADA FINA

4 porciones

INGREDIENTES
300 g coco fresco rallado
400 g azúcar
½ tz agua
1 tz leche
¼ tz leche
2 yemas de huevo

DECORACIÓN
½ tz pasas
1 cda canela en polvo
Hojas de menta fresca


PROCEDIMIENTO
En una cacerola poner el agua con el azúcar y dejar a fuego bajo hasta que forme un caramelo suave, agregar el coco rallado y dejar hervir por 5 min., transcurrido este tiempo agregar la taza de leche poco a poco sin dejar de mover incorporando perfectamente las yemas de huevo disueltas en el ¼ de taza de leche restante. Dejar a fuego bajo por 5 minutos más, dejar reposar y enfriar.

PRESENTACIÓN
Con ayuda de un molde hacer una torre en el centro de un plato sopero, agregar un poco del caldillo, espolvorear canela en polvo y las pasas sobre éste, y colocar en la torre un ramillete de menta fresca.

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