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TARTALETA DE DURAZNO CON ALMENDRA

4 porciones

INGREDIENTES
4 nectarinas, deshuesadas y cortadas en octavos, con piel
200 g pasta de hojaldre
4 cda mantequilla
1 tz almendras peladas y picadas
1 pza vaina de vainilla
4 cda azúcar glass

GUARNICIÓN
½ lt helado de vainilla
1 ramillete de hoja de menta fresca
½ tz aceite vegetal


PROCEDIMIENTO

FRITURA
En un sartén calentar el aceite, freír las hojas de menta fresca hasta que el aceite deje de burbujear, sacar las hojas del aceite y escurrir sobre papel absorbente, reservar.

Saltear en un sartén ligeramente las almendras en la mantequilla junto con la semilla de vainilla por un minuto, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, extender la pasta de hojaldre dejándola de un espesor de aproximadamente de ½ cm. Cortarla en forma de rectángulos de 15 por 10 cm. Esparcir sobre la pasta una capa de almendras salteadas y sobre ella extender los gajos de durazno para terminar espolvoreando con azúcar glass, llevar al horno para cocinar a 200°C por 15 min. aproximadamente o hasta que la masa esté cocinada.


PRESENTACIÓN
En un plato colocar la tarta de durazno acompañada con una bola de helado de vainilla y espolvoreado de la fritura de menta.

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