<< Regresar a Recetas

ENSALADA DE LEGUMBRES CON ADEREZO DE YOGURT

4 porciones

INGREDIENTES

100 gm frijol pinto fresco (previamente cocido)
100 gm garbanzo fresco (previamente cocido)
100 gm lenteja (previamente cocida)
100 gm frijol de soya (previamente cocido)
100 gm soya tailandesa (previamente cocida)
100 gm haba (previamente cocida)
100 gm frijol ojillo negro (previamente cocido)
400 gm berros limpios (solo hojas o brotes pequeños)
1 pza cebolla morada en juliana
5 cda orégano fresco
Sal
Pimienta

ADEREZO
250 ml yogurth natural descremado
4 cda jugo de limón
2 dientes de ajo finamente picados
½ cdita nuez moscada
2 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta

DECORACIÓN
100 gm germen de alfalfa


PROCEDIMIENTO

En un tazón mezclar soya tailandesa, frijol ojillo negro, frijol pinto, habas, garbanzos, lentejas, frijol de soya y cebolla morada en juliana, reservar.

ADEREZO
En un tazón mezclar el yogurt con el jugo de limón, a que se incorporen perfectamente, añadir el ajo, nuez moscada y rectificar sazón agregando sal y pimienta.

Mezclar el aderezo con las legumbres, reservar.


PRESENTACIÓN

Hacer una torre de legumbres con aderezo de yogurt, con ayuda de un aro, colocar sobre esto los berros y a su vez un poco de germen de alfalfa, rociar alrededor con poco aceite de oliva.

<< Regresar a Recetas