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POLLO A LA CAZUELA

4 porciones

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo deshuesada con piel
150 gm tocino cortado en cubos pequeños
2 cda aceite de oliva
½ cebolla picada finamente
4 dte ajo picado finamente
1 botella vino blanco
2 chiles chipotle secos, sin semilla y cortados en juliana
2 papas chicas, sin piel, cortadas en cubos medianos (papa cambray o mini)
3 cda hoja de laurel fresco picado finamente
3 cda hoja de tomillo picada finamente
3 cda hoja de mejorana picada finamente
Sal
Pimienta

DECORACIÓN
4 ramilletes frescos de tomillo y mejorana


PROCEDIMIENTO

Sellar la pechuga de pollo previamente sazonada con sal y pimienta en un sartén, primero por el lado de la piel y después voltear y dejar que tome un color dorado; hecho esto, cortarla en cubos medianos y reservar.

En una cacerola grande poner el aceite de oliva con el tocino y dorar ligeramente, incorporar la cebolla, ajo, pollo y papas, freír, moviendo de vez en cuando, rectificar sal y pimienta. Añadir el vino, las hierbas picadas y el chile chipotle, dejar reducir a fuego lento hasta que espese un poco y esté todo cocido. Mantener caliente para el momento de servir.


PRESENTACIÓN

Colocar el pollo en el centro de un plato sopero, rociar un poco de aceite de oliva alrededor, y terminar decorando con ramilletes de tomillo y mejorana fresca.

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