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CEVICHE DE MANTARRALLA

4 porciones

INGREDIENTES

600 gm mantarralla, cortada en cubos medianos
1 cebolla finamente picada
2 jitomates sin piel y semilla, picado en cubos pequeños
2 zanahorias sin piel y cortada en cubos pequeños
1 rama apio cortado en cubos medianos
2 chiles serrano sin semilla y picado finamente
1 tz jugo de limón
¼ tz jugo de limón
½ tz aceite de oliva
4 cda perejil picado
Sal
Pimienta

DECORACIÓN
4 ramilletes de perejil fresco


PROCEDIMIENTO

Sumergir la carne de mantarralla previamente sazonada con sal y pimienta en jugo de limón, dejar marinar en el refrigerador por 1 hora, después sacarla y escurrir, enseguida cocinar al vapor de 8 a 10 min., retirar y dejar enfriar.

En un tazón mezclar la carne con cebolla, jitomate, apio, chile, zanahoria, unas gotas de jugo de limón, sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva. Marinar en refrigeración por aproximadamente 30 min. para servir, a partir de ese momento, a temperatura ambiente.

PRESENTACIÓN

En un plato sopero colocar el ceviche con ayuda de un molde para hacer una torre, decorar con un ramillete de perejil fresco en el centro de la torre.

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