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COPA DE CHOCOLATE CON CREMA DE COCO

4 porciones

INGREDIENTES

300 g cobertura de chocolate semi amargo
520 ml crema líquida para batir

Crema de coco
250 ml crema para batir
50 g azúcar
200 g pulpa de coco fresca (rallado con el microplane de Paulino)

Decoración
4 ramilletes menta fresca


PROCEDIMIENTO

Decoración
Hacer un caramelo con el azúcar a fuego alto, dejando que se disuelva totalmente y espese un poco, rallar sobre papel estrella con ayuda de una cuchara, dejar enfriar y trocear.

Chocolate
Fundir el chocolate previamente picado dentro de la crema para batir ya caliente y fuera del fuego, dejar enfriar entre 20 y 30°C y reservar hasta el momento de servir.

Crema
Batir la crema con el azúcar hasta formar picos duros, agregar el coco rallado finamente, mezclar y refrigerar.


PRESENTACIÓN

Servir en una copa martinera el chocolate y poner encima crema fría de coco, para terminar decorando con el caramelo.

 

 

 

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