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POLLO SOBRE HABAS A LA MENTA

4 porciones

INGREDIENTES

4 pza media pechuga de pollo con piel.
4 cda aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Habas
2 tz haba pelada y blanqueada (fresca).
4 cda hoja de menta fresca picada.
2 cda aceite de oliva extravirgen.
Sal.
Pimienta.

Guarnición
1 mjo apio fresco (chico) en juliana larga de 8 a 10 cm de largo y blanqueado.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

PROCEDIMIENTO

En una sartén con un poco de aceite de oliva poner la pechuga de pollo previamente sazonada con sal y pimienta y con la piel hacia abajo, dejar que se dore, dar vuelta y pasarla a una charola para hornear. Mantenerla dentro del horno por aproximadamente 8 minutos, sacar y reservar.

Habas
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear las habas por un par de minutos, incorporarles la menta, rectificar sazón y mantener calientes para el momento de servir.

Guarnición
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el apio sazonando con sal y pimienta;  reservar para el momento de servir.

PRESENTACIÓN

En un plato colocar una cama de habas a la menta, sobre ésta poner el pollo cortado en forma sesgada, para terminar decorando con un poco de apio blanqueado y unas gotas de aceite de aceite de oliva.

 

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