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FRUTAS A LA CAZUELA

4 porciones

INGREDIENTES

2 pza kiwi sin piel, en rebanadas.
2 pza carambolo rebanado.
4 pza guayaba rebanada.
2 pza mango cortado en medias lunas.
2 pza manzana granny smith en octavos con piel.
2 pza durazno cortado medias lunas.
4 pza higo en rebanadas.
50 g mantequilla.
50 g azúcar.
2 pza limón (jugo).
1 pza naranja (jugo).
50 ml ron de caña.

Decoración
150 ml crema para batir.
60 g azúcar glass.
2 pza vaina de vainilla.
4 cda ralladura de naranja, frituras de naranja

PROCEDIMIENTO

En una sartén fundir la mantequilla e incorporar la fruta, espolvorear el azúcar y saltear la fruta por unos segundos, verter el jugo de limón y naranja y llevar a ebullición de 2 a 3 minutos a fuego bajo, añadir el ron de caña y mover evitando que la fruta se rompa. Sacar del fuego, entibiar y reservar.

Decoración
Montar la crema para batir, incorporar la semilla de la vaina de vainilla, agregar el azúcar glass de forma envolvente, y reservar en refrigeración para el momento de servir

PRESENTACIÓN

En un plato hondo colocar una porción de frutas y decorar con una cucharada de crema aromatizada con vainilla y un ramillete de menta fresca.

 

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