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SOPA DE AJO Y TOMILLO CON HUEVO DE CODORNIZ

4 porciones

INGREDIENTES

12 pza huevo de codorniz frescos.
8 dte ajo.
½ lt caldo de verduras.
4 cda aceite de oliva extravirgen.
4 pza rama de tomillo fresco.
4 reb pan de caja integral.
Sal.
Pimienta.

Caldo de verduras
1 tz champiñón fresco.
1 pza poro chica.
2 pza zanahoria.
2 pza rama de apio.
1 pza nabo.
1 mjo perejil.
1 cab ajo.
1 pza cebolla.
3 pza hoja de laurel fresco.
2 pza clavo de olor.
Sal de grano.
Pimienta blanca en grano.

PROCEDIMIENTO

Caldo de vegetales
En una cacerola colocar todos los ingredientes para el caldo de verduras, tapar con agua suficiente y llevar a ebullición lenta por alrededor de 1 hora, rectificar sazón, colar y reservar.

Crutones
En una charola para hornear colocar las rebanadas de pan sin orillas, barnizar con un poco de aceite de oliva por ambos lado y hornear a 120°C por 10 minutos o hasta que se encuentren dorados, reservar.

Sopa de ajo
Con ayuda de una licuadora moler el ajo con el caldo de vegetales, licuar, colar y llevar a ebullición, rectificar sazón agregando sal y pimienta, mantener caliente para el momento de servir.

En una sartén con un poco de aceite de oliva freír uno a uno los huevos de codorniz, acomodando cuando estén listos sobre un cruton de pan, reservar tibios para servir.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo colocar un poco de sopa de ajo, colocar 3 crutones con su huevo cada uno, para terminar esparciendo unas hojas de tomillo.

 

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