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ENSALADA DE PULPO, CILANTRO Y MIEL DE MAGUEY

4 porciones

INGREDIENTES

500 g pulpo baby limpios partidos a la mitad.
¼ tz miel de maguey.
4 cda tequila blanco.
2 cda miel de abeja.
¼ tz jugo de limón.
1 cda sal de grano.
Pimienta.

Vegetales
1 pza berenjena cortada en rodajas.
1 pza pimiento amarillo asado, sin piel ni semilla, cortado dos piezas.
½ tz aceite de oliva.
2 tz berros.
1 tz hoja de cilantro fresco.
½ tz aceite vegetal para freír.
Sal.
Pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

En un tazón mezclar el pulpo con la miel de maguey, el tequila blanco, miel de abeja, jugo de limón, sal de grano y pimienta recién molida, y dejar marinar a temperatura ambiente por media hora.

Vegetales
Asar las berenjenas y los pimientos con aceite de oliva hasta que estén suaves.

Pulpo
Escurrir los pulpos y cocinarlos a la parrilla o a la plancha, por unos minutos, hasta que estén suaves.

Fritura
En el aceite caliente, incorporar las hojas de cilantro hasta que dejen de burbujear, sacar del aceite y escurrir sobre papel absorbente, reservar.

 

PRESENTACIÓN

En un plato servir pimientos y berenjenas como base, acomodar unos pulpos tibios sobre los vegetales y terminar con los berros sazonando con sal, pimienta y aceite de oliva, junto con la fritura de cilantro.

 

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