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PASTEL DE CIRUELA Y AVELLANAS

6 porciones

4 pza ciruela sin hueso, maduras
150 g mantequilla
¾ tz azúcar
3 pza huevo
1½ tz avellana molida sin piel
1 pza vaina de vainilla
1½ tz harina de trigo integral
½ cda levadura en polvo

Decoración
½ lt helado de vainilla
4 pza ciruela sin hueso, maduras

PROCEDIMIENTO

Hacer un puré con las ciruelas en la licuadora y reservar. En un tazón mezclar la mantequilla y azúcar hasta formar una pomada suave, añadir los huevos y batir hasta integrar todo bien, incorporar el puré de ciruelas, avellanas, semilla de vainilla, harina y levadura sin trabajar demasiado, y poner en un molde para hornear previamente engrasado con mantequilla para cocinar en el horno a 180°C por aproximadamente 45 minutos, comprobando que el centro del pastel, esté seco para entonces, introduciendo un palillo; dejar reposar, cortar en cubos y dejar entibiar.

PRESENTACIÓN

Servir una porción del pastel tibio con una bola de helado de vainilla sobre éste y unas rodajas de ciruela.

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