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HAMBURGUESA DE RES CON TOMATES Y CHILES TOREADOS

4 porciones

INGREDIENTES

600 g filete de res limpio
2 dte ajo picado
4 cda perejil picado
2 cda mostaza dijon
2 cda aceite de oliva extravirgen
Sal
Pimienta

Guarnición
4 pza pan ciabatta
4 pza tomate verde firmes cortados en rodajas
4 pza chile serrano
4 cda aceite vegetal
1 pza escarola
1 pza cebolla morada cortada en aros

 

PROCEDIMIENTO

Picar con cuchillo o con ayuda de un molino la carne muy finamente, mezclar la carne molida con ajo, perejil, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta dentro de un tazón y, con ayuda de las manos, formar unas hamburguesa medianas y ligeramente gruesas, cocinar en una parrilla o grill al término deseado. Reservar caliente.

En una plancha o grill asar los tomates sazonando con sal y pimienta junto con los aros de cebolla, torear los chiles previamente desvenados y sin semilla en aceite bien caliente, sazonando con sal y pimienta, reservar caliente.

Abrir el pan por la mitad y cortar con un molde redondo más o menos del tamaño de las hamburguesas, barnizar con aceite de oliva y llevar al horno, para dorar por ambos lados hasta que esté crujiente y de color obscuro. Reservar caliente.

 

PRESENTACIÓN

Poner una pieza de hamburguesa en un plato y sobre ella colocar una pieza de pan, encima de éste arreglar ensalada de escarola, tomates y por encima los chiles toreados, servir.

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