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MIL HOJAS DE HIGOS CON QUESO CREMA

4 porciones

INGREDIENTES

Mil hojas
250 g pasta de hojaldre
2 cda ajonjolí negro
2 cda ajonjolí blanco
½ cda nuez moscada recién rallada
½ cda semilla de comino

Higos
8 pza higo cortados en cuartos
2 cda azúcar moscabado
¼ tz vinagre balsámico
1 cda mantequilla

Relleno
250 g queso doble crema (cremeria)
4 cda hoja de menta picada
4 cda yogurt natural
Pimienta recién molida

 

PROCEDIMIENTO

Extender la masa de hojaldre con el rodillo y cortar triángulos de más o menos 15 cm de alto y 5 cm de base, extender los triángulos en charolas para hornear y espolvorear con ajonjolí blanco y negro, comino y nuez moscada, hacer varias perforaciones con ayuda de un tenedor para evitar que la masa se infle demasiado, llevar al horno a 180°C por 6 u 8 minutos hasta que esté dorado, retirar y reservar.

Relleno
En un tazón mezclar el queso doble crema con las hojas de menta, yogurt y pimienta, reservar.

Higos
Calentar la mantequilla en una sartén hasta fundirla, añadir el vinagre balsámico y azúcar, cocinar a fuego bajo hasta lograr una miel ligera, incorporar los cuartos de higo y cocinar por unos segundos para retirar del fugo y servir inmediatamente.

 

PRESENTACIÓN

Poner en el fondo de un plato un punto de la mezcla de queso más o menos del tamaño de una aceituna, para colocar enseguida un triángulo dorado de hojaldre y de esta forma no permitiremos que se mueva de un lado a otro; sobre el hojaldre dorado colocar unas cucharadas generosas de queso y sobre él, un par de piezas de higo, poner otra pieza de hojaldre y repetir la operación hasta logra tres pisos, para terminar decorando con un punto de queso, una gajo de higo y un ramillete de menta fresca. Salsear con el caramelo que haya quedado en el fondo del sartén.

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