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FRESAS AL GRATÍN

4 porciones

INGREDIENTES

24 pza fresa limpia y partida por la mitad

Crema de queso
1 tz leche
1 pza vaina de vainilla
100 g azúcar
3 cda fécula de maíz
3 pza yema de huevo
3 pza clara de huevo
400 g queso fresco sin suero, pasado por un colador

Decoración
50 g azúcar glass
4 pza ramillete de menta fresca
¼ tz almendra fileteada ligeramente tostada

 

PROCEDIMIENTO

Gratin
En una cacerola llevar a ebullición la mitad de leche con la semilla de la vaina de vainilla, la mitad del azúcar y la fécula de maíz previamente disuelta en el resto de la leche, llevar nuevamente a ebullición y retirar del fuego, añadir una a una las yemas de huevo moviendo constantemente para evitar que se coagule, incorporar el queso y mezclar perfectamente.

Montar las claras de huevo con el azúcar restante y añadir en forma envolvente a la mezcla anterior.

 

PRESENTACIÓN

En un plato colocar las fresas en forma de flor, verter sobre éstas un poco de crema de queso y hornear hasta que la crema de queso tenga un color dorado, sacar del horno y terminar decorando con un poco de azúcar glass, almendra fileteada y un ramillete de menta fresca.

 

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