<< Regresar a Recetas

CRUJIENTE DE MANGO

4 porciones

INGREDIENTES

4 pza mango cortado en medias lunas a lo ancho
2 cda mantequilla
50 g azúcar moscabado
200 g pasta hojaldre
Harina de trigo

Salsa
500 g pulpa de mango
1 pza vaina de vainilla
100 g azúcar
100 ml agua mineral

Decoración
½ l nieve de mango
4 pza ramillete de hierbabuena
120 gm cobertura de chocolate fundida y temperada

 

PROCEDIMIENTO

Salsa
En una cacerola llevar a ebullición el agua, añadirle la semilla de la vaina de vainilla y el azúcar hasta formar un almíbar ligero, sacar del fuego y enfriar; cuando se encuentre a temperatura ambiente moler junto con la pulpa de mango, colar y reservar.

Crujiente
Con ayuda de un poco de harina y un rodillo extender la pasta hojaldre y hacer bases rectangulares de 15x7 cm aproximadamente, hornear por unos minutos hasta que se encuentre dorada, sacar del horno y reservar.

Mango
En una sartén fundir la mantequilla, añadir el mango y el azúcar, saltear por un par de minutos, reservar.

PRESENTACIÓN

Rallar el plato con el chocolate fundido y sobre él colocar la base de hojaldre, esparcir una capa de salsa espesa para acomodar unas medias lunas de mango salteado en mantequilla encima de la salsa, una bola de nieve de mango y terminar con un ramillete de hierbabuena.

<< Regresar a Recetas