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SOPA DE CEREZAS CON GRANIZADO DE YOGURTH

4 porciones

INGREDIENTES

Sopa
500 g cereza natural
175 ml agua mineral
10 ml jugo de limón
120 g azúcar

Granizado
300 ml agua mineral
250 ml yogurth natural
150 g azúcar

Compota
130 g cerezas sin hueso y abiertas por la mitad
20 g azúcar moscabado
60 g orejones troceados
25 ml kirsch

Decoración
8 pza cereza natural sin hueso y partida por la mitad
4 pza ramillete de menta fresca

 

PROCEDIMIENTO

Granizado
En una cacerola hacer un almíbar con el agua y el azúcar, cuando se encuentre listo sacar del fuego y dejar enfriar, una vez a temperatura ambiente incorporar perfectamente el yogurt, colocar en un recipiente y llevar al congelador.

Compota
Deshuesar las cerezas, partirlas por la mitad y llevarlas a una cacerola junto con el azúcar y los orejones a fuego medio por 2 o 3 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar, ya en frío agregarle el kirsch, reservar.

Sopa
Limpiar las cerezas y deshuesarlas, llevarlas a la licuadora junto con el agua mineral, jugo de limón y azúcar, moler, colar y reservar en refrigeración hasta el momento de servir.

 

PRESENTACIÓN

En un plato hondo colocar un poco de compota de cereza, poner sopa a su alrededor y terminar colocando sobre la compota el granizado de yogurth, cerezas y un ramillete de menta fresca.

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