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CREMA DE BETABEL CON QUESO DE CABRA

4 porciones

INGREDIENTES

2 pza betabel cocidos y sin piel
1 pza cebolla chica picada
4 cda aceite de oliva extra virgen
½ tz crema espesa
Líquido de cocción del betabel
Sal
Pimienta

Guarnición
100 g  queso de cabra natural desmenuzado
100 g boquerones en vinagre
2 cda aceituna negra sin hueso picada finamente
4 pza ramillete de eneldo fresco

 

PROCEDIMIENTO

Crema
Saltear en una cacerola las cebollas junto con el betabel cortado en cubos chicos por un par de minutos, agregar el líquido de la cocción de los betabeles previamente colado, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por 5 minutos a fuego suave. Moler en la licuadora, colar y regresar a a la cacerola para temperar la crema y servir.

 

PRESENTACIÓN

Colocar en un plato hondo un poco de crema y acompañar con queso de cabra, un par de boquerones, aceitunas negras, para terminar con un ramillete de eneldo fresco.

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