<< Regresar a Recetas

TAMAL DE CHAPULÍN

4 porciones

INGREDIENTES

250 g chapulines fritos
2 tz harina de maíz para tortilla
½ k jitomate rojo maduro
150 g queso doble crema (cremeria)
2 pza hoja de plátano grandes
4 cda aceite de maíz
Sal
Pimienta

Salsa
1 tz tomates verdes sin piel, limpios y cortados en cubos medianos
1 dte ajo, picado fino
¼ pza cebolla picada
2 cda cilantro picado
4 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta

Decoración
1 pza aguacate maduro firme, cortado en gajos
4 cda jugo de limón
4 pza ramillete de cilantro fresco
4 cda queso doble crema desmenuzado

 

PROCEDIMIENTO

Salsa
Mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar marinar en refrigeración por 2 horas.

Tamal
Licuar los jitomates sin agua partidos en cuartos hasta hacer puré, colar y reservar (debemos obtener 1½ tz aproximadamente de líquido). Mezclar la harina de maíz y el aceite de maíz con el líquido de los jitomates, sazonando con sal, hasta obtener una masa como la de tortillas que no se adhiera a las manos, que esté compacta pero maleable. Con ayuda de una batidora ablandar el queso doble crema hasta que esté suave, agregar la masa en un tazón de tamal de poco en poco hasta homogeneizar con ayuda de las manos; mezclar los chapulines para integrarlos en la mezcla de la masa de tamal.

Calentar sobre la estufa las hojas de plátano previamente cortadas al tamaño deseado, aproximadamente 25 cm por 30 cm, colocarlas en una tabla con la parte brillante hacia arriba y colocar en el centro la cantidad suficiente de masa para formar un tamal, ayudando con las manos a cerrar las hojas y formar un rectángulo.

En una vaporera colocar los tamales para cocinarlos por alrededor de 45 minutos, servir calientes.

 

PRESENTACIÓN

Abrir las hojas de plátano y partir un tamal en forma diagonal para darle altura y acompañar con la salsa, el queso doble crema, el aguacate y el cilantro fresco.

<< Regresar a Recetas