<< Regresar a Recetas

FLAN DE LECHE CON SALSA DE CHABACANO

4 porciones

INGREDIENTES

3 tz crema líquida (lyncott)
1 tz leche
10 pza yema de huevo
150 g azúcar
¼ cda canela en polvo

Salsa
500 g chabacanos limpios y sin piel
50 g azúcar

Decoración
2 pza rosa roja (pétalos limpios)
¼ tz aceite vegetal
2 cda azúcar
½ chabacano o similar

 

PROCEDIMIENTO

Flan
Llevar a ebullición la leche junto con la crema y la canela, retirar del fuego e incorporar las yemas previamente batidas con el azúcar, moviendo constantemente durante un minuto con ayuda del globo batidor, colar la mezcla y poner en moldes individuales para flan, cocinar en el horno a baño María a 120°C por alrededor de 40 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Salsa
Moler los chabacanos con el azúcar en la licuadora y cocinar en una sartén para hacer una ligera reducción, hasta que espese en forma de un almíbar, retirar del fuego dejar enfriar y servir.

Decoración
Hacer las frituras de pétalos de rosa y empanizar con azúcar, sacando inmediatamente del aceite sin dejar que escurra para que se adhiera la mayor cantidad de azúcar posible.

 

PRESENTACIÓN

Poner un espejo de salsa en el centro de un plato, sobre él servir el flan para colocar sobre éste una esfera de nieve pequeña y los crujientes de pétalos.

<< Regresar a Recetas