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CAMOTES ASADOS CON HELADO DE YOGURTH

4 porciones

INGREDIENTES

4 pza camote anaranjado grande cortado en bastones grandes, ¾ pulgada aprox.
4 cda mantequilla
1 cda azúcar mascabada
¼ tz licor de naranja
½ cdta canela en polvo

Reducción de balsámico
½ tz vinagre balsámico
½ tz azúcar

Decoración
½ litro helado de yogurth
4 pza ramillete de menta fresca

 

PROCEDIMIENTO

Cocer los bastones de camote en agua hirviendo hasta que estén ligeramente suaves sin que se rompan, escurrir y reservar.

En una cacerola llevar ebullición el vinagre balsámico junto con el azúcar, y dejar que reduzca hasta obtener una consistencia de almíbar, reservar.

En una sartén saltear en mantequilla los bastones de camote hasta dorarlos, agregar azúcar licor de naranja y canela, cocinar por 3 o 4 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto, retirar de fuego y servir.

 

PRESENTACIÓN

Formar una torre intercalando bastones de camote en el centro de un plato, rallar un plato con el glaseado de balsámico, colocar encima la bola de helado de yogurt, para terminar decorando con un ramillete de menta fresca.

 

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