ENSALADAS

- Ensalada de palmitos y cabuches - Ensalada de berenjena - Ensalada de nopalitos y jícama - Ensalada de trucha ahumada con pepino - Ensalada de col morada con vinagreta - Ensalada de espinaca con huevos de codorniz - Ensalada de atún con aderezo de frijol negro

VEGETALES Y OTRAS ESPECIALIDADES

- Chiles en nogada - Chiles moritas rellenos con salsa de nuez - Supremas de huauzontle - Guiso de tomates con jitomates - Crepas de queso gruyere con salsa de jitomate - Budín de queso con salsa de jitomate, rajas y champiñones - Tarta de queso de cabra al cilantro - Tarta de cuitlacoche - Uchepos con frijoles negros y crema - Gorditas de frijol negro - Frijoles refritos - Alcachofas reina - Hojas de parra rellenas de queso pecorino - Tortitas de plátano rellenas de queso - Dip de berenjena y pan tostado árabe - Berenjenas al horno con hierbas finas