PESCADOS
 
- Escabeche de pescado y champiñones
- Ceviche de huachinango blanco
- Tiritas de pescado
- Charales boquerones en salsa verde
- Panuchos de cazón
- Pescadillas de trucha de mar
- Paté de atún y alcaparras
- Jilotes arropados de huachinango
- Laminillas de esmedregal

- Huachinango al cilantro y piña
- Filete de huachinango almendrado y verduras encurtidas
- Huachinango a la mostaza
- Huachinango almendrado con salsa de queso
- Pescado a la veracruzana
- Robalo tapado en hojas de acuyo
- Robalo a la plancha sobre alubias al romero
- Robalo envuelto en hoja de arroz
- Pescado hojaldrado
- Pez vela estilo Colima
- Besugo a la talla con calabacitas y elotes
- Bacalao a la mexicana
- Bacalao Tía Martha
- Pámpano a la campechana
- Salmón con echalote y estragón
- Salmón con pipián verde
- Escalopa de trucha al epazote y laminilla de papa al horno
 
MARISCOS
 
- Pulpos a la mexicana y arroz blanco
- Camarones al coco estilo Campeche
- Camarones en escabeche
- Vinagreta de camarones con nopales
- Machaca de camarón
- Camarones y callos de hacha con vinagreta de tamarindo
- Sartén de camarones Beto
- Brochetas de camarón con pico de gallo tropical
- Budín de calabaza con camarón
- Tamales de flor de calabaza rellenos de camarón

- Quiché de langosta o de cangrejo
- Jaibas rellenas y gratinadas
- Chilpachole de jaiba
- Mole de olla del mar

- Ensalada de callos de hacha y espárragos
- Ensalada de pulpo y espinacas
- Ensalada de calamar y arúgula con ajonjolí
- Ensalada de camarones con vinagreta de guayaba
- Aguacates rellenos de callo de hacha

- Tostadas de ceviche de pulpo
- Tacos de camarón con queso y rajas
- Tacos de langosta
- Papadzules rellenos de jaiba
- Ceviche blanco
- Coctel de pescado y mariscos estilo Mérida
- Ostiones con mantequilla de hierbas finas