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Sopa de setas

Ingredientes:

- 750 gramos de setas
- 3 jitomates medianos
- 2 ½ litros de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 1 rama de epazote

Para acompañar:

- Totopos de tortilla
- Aguacate picado
- Chile pasilla frito y desmenuzado
- Queso panela en cuadritos

Preparación:

Se licua el jitomate con la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, y se cuela. Se pone a calentar la manteca o el aceite y ahí se fríe esta mezcla hasta que el jitomate esté bien sazonado y espeso. Se añaden las setas y el epazote; se deja que suelten su jugo y se les agraga el caldo de pollo. Se hierve la sopa durante unos 10 minutos para que tome sabor y se sirve bien caliente.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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