Sopa de setas Ingredientes: - 750 gramos de setas - 3 jitomates medianos - 2 ½ litros de caldo de pollo - 3 cucharadas de aceite - 1 cebolla chica - 1 diente de ajo - 1 rama de epazote Para acompañar: - Totopos de tortilla - Aguacate picado - Chile pasilla frito y desmenuzado - Queso panela en cuadritos Preparación: Se licua el jitomate con la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, y se cuela. Se pone a calentar la manteca o el aceite y ahí se fríe esta mezcla hasta que el jitomate esté bien sazonado y espeso. Se añaden las setas y el epazote; se deja que suelten su jugo y se les agraga el caldo de pollo. Se hierve la sopa durante unos 10 minutos para que tome sabor y se sirve bien caliente.
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