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Crema de palmito

Ingredientes:

- 1 cucharada de cebolla rallada
- 90 gramos de mantequilla (1 barrita)
- 4 cucharadas de harina
- 2 latas de palmitos (se aparta media lata para adornar)
- 1 litro de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de litro de crema dulce
- 1 ½ tazas de consomé de pollo
- 50 gramos de almendras peladas y afiladas

Para adornar:


- Pimiento morrón

Preparación:


La cebolla se acitrona en la mantequilla; se añade la harina, se fríe durante unos segundos y se agregan los palmitos licuados con su jugo. Cuando empiece a hervir la sopa, se vierte la leche poco a poco y se sazona con sal y pimienta; cuando suelte el hervor, se agrega la crema y el caldo. Antes de servir, se añaden las almendras y los palmitos que se reservaron cortados en rodajas.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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