Crema de palmito Ingredientes: - 1 cucharada de cebolla rallada - 90 gramos de mantequilla (1 barrita) - 4 cucharadas de harina - 2 latas de palmitos (se aparta media lata para adornar) - 1 litro de leche - Sal y pimienta al gusto - 1/4 de litro de crema dulce - 1 ½ tazas de consomé de pollo - 50 gramos de almendras peladas y afiladas Para adornar: - Pimiento morrón Preparación: La cebolla se acitrona en la mantequilla; se añade la harina, se fríe durante unos segundos y se agregan los palmitos licuados con su jugo. Cuando empiece a hervir la sopa, se vierte la leche poco a poco y se sazona con sal y pimienta; cuando suelte el hervor, se agrega la crema y el caldo. Antes de servir, se añaden las almendras y los palmitos que se reservaron cortados en rodajas.
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