Frijoles refritos Ingredientes: - 250 gramos de manteca de cerdo - 1 cebolla burdamente picada - 4 tazas de frijoles cocidos - 1 ½ tazas de caldo de frijol - Sal al gusto Preparación: Se calienta la manteca; cuando esté humeando, se agrega la cebolla y se fríe hasta que tome un color dorado oscuro. Se retira la manteca con una cuchara perforada y se añaden los frijoles, su caldo y sal al gusto. Se machacan los frijoles poco a poco con la parte de atrás de una cuchara de madera o con un machacador. Se sirven espesos.
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