Crema de flor de calabaza Ingredientes: - 1 kilo 300 gramos de flor de calabaza - 1 cebolla finamente picada - ½ barrita de mantequilla - 8 tazas de leche - 4 calabacitas finamente picadas - 400 gramos de champiñones limpios y rebanados - Caldo de pollo en polvo al gusto - Sal y pimienta al gusto - Una pizca de bicarbonato Para acompañar: - Totopos: 4 tortillas cortadas en cuadritos finos, dorados en aceite y escurridos sobre papel absorbente. Preparación La flor de calabaza se limpia muy bien, quitándole los pistilos y los tallos. Se pica finamente y se sofríe junto con la cebolla hasta que esta última quede transparente. Se licua con la mitad de la leche (debe quedar espesa). Aparte, las calabacitas, los champiñones y los elotes se sofríen con el resto de la leche. Se sazonan con sal y pimienta al gusto; se añade el bicarbonato y se dejan hervir unos minutos más, hasta que el elote esté bien cocido. Si queda la mezcla muy espesa, agrega un poquito más de leche. Se sirve acompañada por los totopos.
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